
Crème Brulée de Foie Gras
Ingrédients
100 g de foie gras
10cl de crème
sucre bâtard
Mélange de 4 épices (cannelle, muscade, poivre, clous de girofle)
Préparation
Mixez le foie gras jusqu'à ce qu'il soit complètement réduit en purée.
Laissez bouillir la crème puis laissez-la refroidir légèrement.
Ajouter au foie gras et mélanger à nouveau.
Ajoutez des herbes.
Disposez le foie gras dans des plats individuels allant au four.
Préchauffer le four à 110°
Mettez au four pendant 5 minutes puis laissez refroidir.
Conserver au réfrigérateur quelques heures
Avant de servir, déposez une couche de sucre semoule sur le foie gras et faites-le brûler avec un extincteur à gaz jusqu'à formation d'une croûte.
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