Pickles aux Cerises

C'est la saison des cerises, et j'en profite pour essayer différentes recettes.

Les cerises au vinaigre peuvent être utilisées comme pickles pour accompagner, par exemple, du pâté, du gibier ou du fromage de chèvre...

Pickles aux cerises

Ingrédients

• 2 kg de cerises fraîches

• 1,5 kg de vinaigre de vin rouge

• 300 g de sucre brun clair

Préparation

La veille

1. Lavez les cerises et coupez les queues aux ciseaux à 1 cm de la base.

2. Répartissez les cerises dans les bocaux et recouvrez-les de vinaigre de vin rouge, en laissant 2 cm du bord.

3. Laissez-les mariner à température ambiante pendant 12 heures.

   
   

Le jour même

1. Égouttez les cerises dans une passoire au-dessus d'un bol et récupérez le vinaigre.

2. Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre brun et portez à ébullition.

3. Laisser le mélange refroidir hors du feu, à couvert.

4. Répartissez les cerises équitablement dans les bocaux et versez à nouveau ce liquide dessus dès que le vinaigre a complètement refroidi.

5. Essuyez soigneusement les bords des bocaux avant de les fermer.