Cheesecake van Zalm, Avocado en Mango

Cheesecake van Zalm, Avocado en Mango

Ingrediënten - 2 personen

• 40g crackertjes (tuc of soortgelijk - kan ook een mengsel van verschillende soorte crackers zijn)

• olijfolie

• 80g verse kaas type Philadelphia of St. Moret

• 40g Skyr

• 1 kl citroensap

• peper en zout

• 1/2 verse zalm

• 1/4 komkommer

• 1/4 avocaat

• 1/3 mango

• 1 kl olijfolie + 1 kl sucre + bieslook + gember

• 1 kl soya saus

Bereiding

1. Doe de crackertjes in de mixer beker en maalt ze fijn.

2. Bedek een plaat met keukenpapier.

3. Plaats 2 vormringen (5cm diameter) en vul ze met de kruimels van de crackertjes. Duwt goed aan. Vormt zo een kruimelbodem.

4. Meng de Skyr met de verse kaas. Voeg peper en zout toe.

5. Vernipper de bieslook en voeg toe aan de kaasmengsel, alsook de citroen sap.

6. Plaats een laag van de kaasmengsel boven op de kruimelbodem.

7. Snij de avocado alsook de mango in kleine blokjes en doe in een schaal.

8. Snij de verse zalm net voor het serveren.

9. Voeg toe bij de mango en avocado.

10. Voeg soya saus bij zalmmengsel alsook de gember, suiker en olijfolie.

11. Plaats dit mengsel boven het kaasmengsel.

12. Haal de ringen web en plaats de gevormde cheese cake op een bord.

    
    

Je kan het versieren met rucola.