Pickels van Kersen

Recept van Albin Michel

Het is kersentijd, en ik maak van de gelegenheid gebruik om verschillende recepten uit te proberen.

Kersen op azijn kunnen als pickles worden gebruikt om bijvoorbeeld paté, wild, of geitenkaas te begeleiden,...

Pickles van Kersen

Ingredienten

• 2 kg verse kersen

• 1,5 kg rode wijn azijn

• 300 licht bruine suiker

Voorbereiding

De dag ervoor

1. Was de kersen en knip de steeltjes af tot op 1 cm van de basis met een schaar.

2. Verdeel de kersen over de potten en bedek ze met rodewijnazijn tot op 2 cm van de rand.

3. Laat ze 12 uur op kamertemperatuur marineren.

   
   

De dag zelf

1. Giet de kersen af in een zeef boven een kom en vang de azijn op.

2. Giet de azijn in een pan, voeg de bruine suiker toe en breng aan de kook.

3. Laat het geheel afkoelen van het vuur en met een deksel erop.

4. Verdeel de kersen gelijkmatig over de potten en overgiet ze, zodra de azijn volledig is afgekoeld, opnieuw met deze vloeistof.

5. Veeg de randen van de potten zorgvuldig schoon voordat je ze afsluit.