Heek met Peperonata en Polenta

Recept van Jeroen Meus

Ik heb het hier met een Lieu Noir klaargemaakt omdat heek niet te krijgen was bij de visboer.

Heek met Peperonata en Polenta

Ingedriënten - 4 personen

• 2 rode uien

• 1 teentje knoflook

• 2 rode paprika's en 2 gele paprika's gepeld

• verse tijm en oregano

• 3 blaadjes laurier

• 4 tomaten

• 3 el tomatenpuree

• 4 heekfilets (of andere zeevis)

• 150g polenta

• 50g geraspte parmezaan

• enkele zwarte olijfjes

• wijnazijn

• peper en zout

Voorbereiding

1. Snij de rode uitjes in vrij grove stukjes en stoof ze in olijfolie.

2. Voeg de knoflook toe.

3. Schik de paprika's en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe bij de rode uitjes.

4. Voeg tijm en oregano toe bij de groentjes, samen met de laurierblaadjes.

5. Snij de tomaten in blokjes en voeg ze toe.

6. Laat alles even sudderen en voeg als laatste de tomatenpuree toe.

7. Een scheutje azijn over het geheel en op smaak brengen met peper en zout.

1. Maak de polenta klaar zoals aangegeven op de verpakking.

2. Roer er wat boter en de parmezaan bij.

1. Kruid de heek op de vleeszijde met peper en zout en bak de vis op de velkant in olijfolie.

2. Draai daarna op. Dit hoeft maar een paar minuutjes te bakken.

Serveer enkele lepels polenta op het bord en strooi de peperonata erover heen. Plaats de vis erboven op. Besprenkel met enkele zwarte olijfjes en verse oregano.