Kabeljauw gekruid met witte wijn, tomaat en basilicum

Recept van SOS Recette

Kabeljauw gekruid met witte wijn, tomaat en basilicum

Ingrediënten - 4 personen

Voor de saus:

• 800 g verse kabeljauw, in 4 filets gesneden (of vier filets van 200 g)

• 25 kerstomaatjes, gehalveerd

• 2 eetlepels olijfolie

• 1/2 theelepel geplette rode pepervlokken

• 2 grote teentjes (of 3 kleine teentjes) knoflook, fijngehakt

• 1/4 kopje droge witte wijn

• 1/2 kopje verse basilicum, fijngehakt

• 1/2 theelepel verse citroenschil

• 1/2 tl zout (meer naar smaak)

• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Voor de kabeljauw:

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels vers citroensap

• Zout en peper

Voorbereiding

Bereiding van de witte wijnsaus, tomaat met basilicum:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.

2. Verhit de olie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg geplette rode pepervlokken en knoflook toe en bak 1 minuut of tot de knoflook geurt.

3. Voeg de kerstomaatjes toe en kook 9 tot 12 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn maar hun vorm behouden.

4. Voeg de witte wijn toe, meng en laat zachtjes sudderen. Roer basilicum, citroensap, citroenschil, zout en peper erdoor en kook 2 minuten. Breng de saus over in een kom.

Kabeljauw bereiding:

1. Verhit de olie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur.

2. Kruid beide kanten van de kabeljauw met zout en peper.

3. Doe de kabeljauw in de olie en laat ongeveer 5 minuten koken.

4. Draai de kabeljauw voorzichtig om en plaats de pan in de oven om nog 5 minuten te garen of tot hij gaar is.

5. Giet de tomaten-basilicumsaus met witte wijn over de kabeljauw en geniet er direct van.