Couscous met Gehaktballen van Kalfsvlees, Dadels en Pistache

Couscous met klafsgehaktballen, dadels en pistache

Ingrediënten - voor 4 personen

Voor de gehaktballen:

• 600g kalfsgehakt

• 1 el griesmeel (couscous)

• 2 sjalots

• 5 takjes peterselie

• 4 takjes coriander

• 5 mintblaadjes

• 20g pistache nootjes

• 10 dadels zonder pit

• 1 ei

• 1 knoflookteen

• 2tl ras el-hanout

• 1/2tl komijn in poeder

• 2el olijfolie

• frituurolie

• peper en zout

Voor de saus:

• 5 takjes peterselie

• 5 takjes coriander

• 10 blaadjes mint

• 1 knoflookteen

• 4el olijfolie
  

Voor de couscous met groenten

• 300g couscous

• 25cl groentenbouillon

• 400g zoete aardappelen

• 3 knoflooktenen

• 200g kikkererwten

• 2tl ras el-hanout

• 6el olijfolie
  

Voorbereiding

Gehaktballen:

1. Pel de sjalot en knoflook en snij ze fijn. Hakt ze samen met de peterselie, de coriander en de mint. Alsook met de dadels en de pistache noten.

2. Doe alles in een grote kom samen met het vlees, 1 ei, olijfolie en de griesmeel. Alles goed mengen.

3. Doe er peper en zout bij, de komijn en de ras el-hanout en meng alles weer grondig.

4. Doe de kom 20 min in de ijskast.

5. Daarna kan je de gehaktballen draaien met de handen en terug koel bewaren.

Couscous met groenten:

1. Verwarm de oven op 180°.

2. Schil de zoute aardappel en snij ze in blokjes.

3. Doe ze in een ovenschaal samen met de kikkererwtjes et 2el olijfolie.

4. Voeg de ongepelde knoflooktenen toe, de ras el-hanout, piment, peper en zout.

5. Goed mengen en 25 min in de oven doen.
   

6. Verhit de frituurolie. Frituur de gehaktballen op 160°, voor ongeveer 10 min.

7. Doe daarna de gehaktballen nog 5 min in de oven.

Saus:

1. Pel de knoflookteen en hakt ze met alle kruiden. Doe alles in een kom samen met de olijfolie. Peper en zout.

Doe de couscous in een grote schaal samen met de gehaktballen en de groenten en de saus erover heen.