Recept van Jeroen Meus: een aanrader
Wie is er nu niet gek van pasta. Ik kan het elke dag eten. Maar dit recept is wel een dingetje. Net wat anders. Gemakkelijk en niet duur.
Pasta met Bloemkool, pancetta en peterselie/spinazie pesto
Ingrediënten - 4 personen
1 bloemkool
2 rode uien
200g pancetta
500g pasta, liefs geen spaghetti
beetje pijnboompitten
parmesan
zakje rucola
olijfolie
peper en zout
provenciaalse kruiden (ik heb herbes de provence + tijm gedaan)
Voorbereiding
Verwarm de oven op 160°.
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
leg ze in een ovenschaal.
Snijd de rode uiten in grove stukken en doe ze bij de bloemkool in de ovenschaal.
Besprenkel met olijfolie.
Breng op smaak met peper, zout en kruiden.
Scheur de pancetta in sliertjes en doe ze over de bloemkool.
Laat alles 20 min in de oven roosteren.
In de tussentijd kan je de pesto maken. Recept kan je terugvinden in rubriek 'sausen'
Haal de bloemkool uit de oven. Roer door de ovenschaal en zet het terug in de oven voor 10-tal minuten.
Kook het water voor de pasta met zout.
Eén keer dat de pasta klaar is en afgegoten kan je de pesto door de pasta mengen en daarna de bloemkool toevoegen.
Versier met een beetje rucola, pijnboompitten en parmesan kaas.
コメント