Groene Asperge crème soep

Groene Asperge Soep

Ingrediënten

• 2 pakjes groene asperges

• Groentenbouillon

• 2 el Mascarpone

• Peper en zout

• Lijnpitten voor deco

• Paar blaadjes mint

Voorbereiding - voor 4 personen

1. Snij de kopjes van de asperges en zet ze opzij. Je kan de kopjes heel even laten koken in water zodat ze toch nog krokant zijn.

2. Snij de rest van de asperges in grove stukken.

3. Doe ze in een pan met water. Water moet net de asperges bedekken.

4. Doe de groente bouillon erbij en laat het zachtjes koken

5. Na een 20-tal minuten (check even of de asperges gaar zijn), haal je de pan van het vuur.

6. Voeg 2 el mascarpone en mix alles tot een romige soep.

7. Voeg peper en zout toe.

Vul de soepborden met 1,5 soeplepel asperge soep. Doe wat asperges kopjes erbij en lijnzaad. Eindig met een paar mint blaadjes

Je zou eventueel ook wat parmesan kunnen bijdoen op het bord of parmesan koekjes.