Groene Asperge Soep
Ingrediënten
2 pakjes groene asperges
Groentenbouillon
2 el Mascarpone
Peper en zout
Lijnpitten voor deco
Paar blaadjes mint
Voorbereiding - voor 4 personen
Snij de kopjes van de asperges en zet ze opzij. Je kan de kopjes heel even laten koken in water zodat ze toch nog krokant zijn.
Snij de rest van de asperges in grove stukken.
Doe ze in een pan met water. Water moet net de asperges bedekken.
Doe de groente bouillon erbij en laat het zachtjes koken
Na een 20-tal minuten (check even of de asperges gaar zijn), haal je de pan van het vuur.
Voeg 2 el mascarpone en mix alles tot een romige soep.
Voeg peper en zout toe.
Vul de soepborden met 1,5 soeplepel asperge soep. Doe wat asperges kopjes erbij en lijnzaad. Eindig met een paar mint blaadjes
Je zou eventueel ook wat parmesan kunnen bijdoen op het bord of parmesan koekjes.