Er was nog een varkenshaasje in de vriezer. Jammer genoeg geen crème maar wel kokosnoot creme. Mosterd is altijd wel voorradig. Even gegoogeld en hier kwam een super makkelijk en lekker recept tevoorschijn....
Varkenshaasje met kokosmelk en graanmosterd
Ingrediënten - 2 personen
1 varkenshaasje, ongeveer 400 g
1 middelgrote ui, gehakt
1/2 blik kokosmelk (200 ml)
80ml water
1 el oude graanmosterd
1/2 theelepel kurkuma
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl gemberpoeder
1 tl gekneusde roze bessen
Zout peper
zonnebloem- of arachideolie
Voorbereiding
Verhit 1 tot 2 el olie in een koekenpan op hoog vuur.
Snijd de filet in 2 en bak deze 2 stukken, evenals de fijngehakte ui op hoog vuur, 1 à 2 minuten aan elke kant voor vlees. Zout en peper. Zet het vuur laag.
Voeg de kruiden, de roze peperkorrels toe en mix op laag vuur gedurende 1 min.
Giet het water erbij en schraap de bodem van de koekenpan schoon.
Voeg de kokosmelk, een beetje zout en de mosterd toe. Meng en breng aan de kook, laat dan zakken, dek af en laat staan sudderen 10 min. Draai het vlees halverwege de bereidingstijd om.
Verwijder het deksel en kook nog 5 minuten, nog steeds op laag vuur.
Pas op, de kooktijd hangt af van de dikte van de filet mignon (en niet van het gewicht). Het is noodzakelijk om te vermijden dat het vlees te gaar wordt, anders wordt het taai.In het ideale geval moet het in het midden heel licht roze zijn.
Serveer met basmatirijst en/of seizoensgroenten.
댓글