Conchiglioni met Erwtjes, Ham en Ricotta

Recept van 750grammes

Conchiglioni met Erwtjes, Ham en Ricotta

Ingrediënten - voor 4 personen

Voor de béchamel saus

• 50g boter

• 50g meel

• 70cl melk

• 2 snuifjes zout

• 2 snuifjes muskaatnoot

• 2 snuitjes zwarte peper

Voor de Conchiglioni

• 30 conchiglioni

• 300g ricotta

• 200g hamblokjes

• 200g erwtjes (kunnen ook ingevroren erwtjes zijn)

• 100g mozzarella

• 30g parmesan geraspt

• 4 snuifjes zout

• 4 snuifjes zwarte peper

Voorbereiding

1. Maar eerst de béchamel saus: laat de boter smelten in een pan en voeg de meel toe.

2. Met een garde goed roeren en wanneer het goed gemengd is, de melk (koud) langsaam toevoegen terwijl je blijft roeren.

3. Peper en zout toevoegen.

4. Muskaatnoot toevoegen

5. Saus opzij houden

6. Snij de mozzarella in stukjes (30 in totaal)

7. Kook de erwtjes in zout water gedurende 4 tot 5 minuten. Afgieten en laten afkoelen.

8. Meng de Ricotta met 2/3 van de parmesan.

9. Voeg de erwtjes toe en de ham en breng op smaak met zout en peper

10. Kook de conchiglioni in koken water. Let wel op, 3 minuten minder dan aangegeven omdat het daarna nog in de oven gaat.

11. Neem in ovenschaal en doe de helft van de béchamel saus op de bodem.

12. Vul de gekookte conchiglioni met de ricotta brei en leg ze boven de bechamel saus.

13. Doe een blokje mozzarella op elke gevulde conchiglioni.

14. Giet de overige bechamelsaus over de pasta en eindigt met resterende parmesan.

15. Doe de schaal een 20-tal minuten in de oven.