Risotto Thee Matcha met Escargots

Risotto Thee Matcha met Escargots

Ingrediënten - 4 personen

• 12 Escargots

• 40 gr boter

• zout en peper

• 10cl room

• 1/4 boeket peterselie

• 1/2 kippenbouillon

• 1/2 ui

• 120g risotto rijst

• 30g geraspte parmesaan

• 30g parmesaan voo Risotto

• 1/2 kl Thee matcha

Voorbereiding

1. Begin met het maken van je parmezaanse tegels. Bedek een ovenplaat met bakpapier. Verspreid de parmesaan kaas over de plaat en doe 5 min in de oven (200°).

2. Snijd 12 rechthoeken van Parmezaanse kaas als de tuile nog heet is.

3. Start de risotto door de ui in kleine blokjes zachtjes bruin te bakken in de boter.

4. Voeg de rijst toe en bak 2 à 3 minuten mee.

5. Voeg de witte wijn toe en laat inkoken.

6. Voeg geleidelijk de bouillon toe en breng op smaak.

7. Kook ongeveer 18 minuten. De risotto moet romig blijven.

8. Voeg op het einde groene thee toe en de parmesaan. Houdt het warm.

9. Verwarm terwijl de risotto kookt de verse room en voeg de bladpeterselie toe. Laat een minuut koken en meng onmiddellijk om een ​​mooie groene kleur te behouden.

10. Verwarm je slakken voorzichtig in boter en kruid ze lichtjes.

11. Schik harmonieus op een warm bord en geniet meteen!