Koninginnehapjes kennen wij allemaal. Ipv met kippenvlees, waarom niet wat wild.
Hier gemaakt met fazanten filet en als special touch, wat pruimen toegevoegd.
Ovenschoteltje Fazant met Pruimen
Ingrediënten - voor 2 personen
Twee fazantenfilets
Ongeveer vijftien kleine champignons
Ongeveer vijftien ontpitte pruimen
Twee sjalotten
Een glas droge witte wijn
Een eetlepel T65-meel
Een scheutje olijfolie
Een snufje roze bessen
Een snufje verse tijmblaadjes
Zout en peper uit de molen
Voorbereiding
Was en snijd de champignons in vieren.
Snijd de sjalotjes en bak ze bruin in olijfolie.
Voeg de doormidden gesneden champignons en pruimen toe.
Breng op smaak met tijm, zout en peper.
Voeg in de pan de in blokjes gesneden fazantenfilets toe.
Bestrooi met bloem en verdun met de droge witte wijn. Aarzel niet om indien nodig wat meer toe te voegen aan het begin van de bereiding, de consistentie van de saus moet romig zijn.
Laat het geheel een goede 20 minuten sudderen. Waarschijnlijk iets minder als je de fazant vervangt door parelhoenders.
Controleer bij het serveren de smaak en bestrooi met roze peperkorrels. Ik had graag een beetje room in de saus gegoten.
