Steak Tartaar met Rode Bietjes

De fameuze steak tartaar blijft een topper. Het toevoegen van rode bietjes geeft een lekkere frisse twist aan de tartaar

Steak Tartaar met Rode Bietjes

Ingrediënten

• 2 gekookte bieten, in dunne plakjes gesneden

• 1 gekookte biet in fijne blokjes snijden

• 60 ml (4 eetlepels) olijfolie

• 200 gr rundvlees voor tartaar

• 1 knoflook teen zeer fijn gesneden
  

• 15 ml (1 eetlepel) hele kappertjes

• 15 ml (1 eetlepel) peterselie, fijngehakt

• 5 ml (1 theelepel) Srirachasaus of andere hete saus

• 30 ml (2 eetlepels) grijze sjalot, fijngehakt

• enkele parmezaanse kaasschaafsel

• lange stokbroodcroutons

• Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

1. Verwarm de oven op 100°
   

2. Neem een ovenplaat en bedekt met bakpapier.

3. Verdeel de sneetjes biet over de plaat en bestrooi met grof zeezout.

4. Plaats het in de oven voor 1,5h tot 2h, tot als ze knapperig zijn. Laat ze afkoelen.

5. Maal of snij ondertussen het vlees op het werkoppervlak fijn met het mes.
   

6. Meng in een kom het vlees, de bietenblokjes, kappertjes, resterende olie, peterselie, sambal, sjalot en knoflook. Controleer de kruiden. Indien je wat kruiderig wil kan je worcestersaus toevoegen.
   

7. Verdeel op elk bord met behulp van een koekjesvormer de bereide tartaar, leg er een paar rode biet chips op en garneer met croutons en parmezaanse kaasschaafsel.