Vlootje met sint-jakobsschelpen en prei fondue

Een heel feestelijk gerecht

Vlootje met sint-jakobsschelpen en prei fondue

Ingrediënten - 6 personen

• 2 prei

• 2 sjalotten

• 4 el kokosroom (of vloeibare room)

• 6 mooie sint-jakobsschelpen

• 1 tl kerriepoeder

• een klontje boter

• olijfolie

• zout peper

• 8 rechthoekige filodeeg

Recept

1. Verwarm de oven voor op 180C.

2. Pel en snipper de sjalotjes, hak ook de prei fijn.

3. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de sjalotten enkele minuten. Voeg de prei toe en kook afgedekt op laag vuur gedurende tien minuten. Voeg de kokosroom, zout en peper toe en meng goed.

4. Stapel tijdens het koken 4 velletjes filodeeg op elkaar en snijd ze vervolgens in 4 stukken; Dan heb je totaal 16 velletjes.

5. Leg elk 3 velletjes filodeeg boven mekaar in een muffin vorm* en vul deze met prei. Bak gedurende 10 tot 15 minuten om de deegvellen bruin te maken.

6. Smelt als de bloemkronen gaar zijn een klontje boter in een pan. Snack de sint-jakobsschelpen snel op middelhoog/hoog vuur (1 tot 2 minuten per kant) en besprenkel ze met kerrie.

7. Schik in elke bloemkroon een sint-jakobsschelp en serveer direct.