Recept van 'Cuisine Actuelle'
Gisteren heb ik dit recept uitgeprobeerd. Ik had een beetje mijn twijfels maar bleek erg lekker en fris te zijn. Eén van de gasten suggereerde de het ook erg lekker zou zijn met lamsvlees.
Kalfsvlees Tajine met kruiden
Ingrediënten - 4 personen
600 gram kalfsvlees (schouder of borst)
16 groene en zwarte olijven
1 el gember
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl coriander zaadjes
1/2 tl curcuma
2 kruidnagels
geraspte muskaatnoot
3 knoflooktenen
1 ui
klein blikje kikkererwtjes
1l groente bouillon
2 sneetjes oud brood
2 el olijfolie
peper en zout
Voorbereiding
Pel de knoflooktenen en ui.
Doe ze in de mixer, samen met alle kruiden.
Voeg het oud brood toe en 2 à 3 el water. Alles mixen. tot een dikke kruidenpap zich gevormd heeft.
Snij het vlees in grote blokken en bakt het aan in olijfolie. 5 minuten.
Voeg de kruidenpap toe aan het vlees en meng goed zodat alle stukken vlees goed gekruid zijn.
Laat 5 min bakken.
Voeg de groenten bouillon toe, de olijven en peper en zout.
Dek de pan af en laat 1h30 sudderen op een laag vuurtje.
20 minuten voor het einde, de kikkererwtjes toevoegen (zonder vocht).
Warm serveren met couscous of bulgur.