Creme Brulée

Grote Franse Klassieker

Creme Brulée

Ingrediënten - 6 personen

• 100 gram suiker

• 1 ei

• 1 vanille stok

• 5 ei dooiers

• 50cl vloeibare creme (35% vetgehalte)

• bastard suiker

  
  

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 100°C

2. Meng in een slakom het hele ei en de eidooiers voorzichtig met een spatel. Gebruik vooral geen garde. Zorg ervoor dat er geen lucht in de crème brûléemaker komt.

3. Snij het vanillestokje doormidden. Schraap de vanillestokjes met een mes en voeg ze toe aan de eieren.

4. Voeg vervolgens de suiker toe, vervolgens de crème fraîche en meng.

5. Giet het mengsel gelijkmatig in zes crème brûlée schaaltjes. Als u de crème brûlées au bain-marie wilt bereiden, plaats dan een vel absorberend papier in een braadpan voordat u de schaaltjes plaatst.

6. Vul vervolgens de braadpan met heet water tot de helft van de crème brûlée potten. U kunt deze stap ook overslaan (deze is niet verplicht).

7. Plaats gewoon een klein pannetje water in de oven met de schaaltjes om romige crème brûlées te verkrijgen en te voorkomen dat zich een korst vormt op de bovenkant.

8. Laat 50 minuten tot een uur koken, tot de crème brûlée nog schudt maar wel stevig is.

9. Laat volledig afkoelen en zet de crème brûlée minimaal 4 uur in de koelkast

10. Strooi de bastaardsuiker op de creme brulée en brandt het af met een chalumeau?