Verse Croissants voor het ontbijt

Denk er wel aan dat je een dag van tevoren moet beginnen....

Verse Croissants

Voorbereiding 30 minuten

Rust 1 nacht en 3 uur

Bakken 15 min

Ingrediënten - voor een 10-tal croissants

• 500g deeg

• 120g lauw water

• 120g melk

• 50g suiker

• 50g boter op kamertemperatuur

• 1tl zout

• 250g koude boter

• 2 pakjes gistpoeder

• 1 ei

Voorbereiding

1. Meng in de kom van een keukenrobot, water, melk, en gist.

2. Voeg het meel toe en de 50g boter op kamertemperatuur alsook de suiker en het zout.

3. Kneed tot het deeg loskomt van de kom.

4. Doe het deeg in een schaal en laat de hele nacht rusten in de ijskast.

Volgende dag:

1. Spreid het deeg uit in klavervorm met een heuveltje in het midden.

2. Snij de boter in rechthoekige plakjes en verpletter het en plaats in het midden van het deeg.

3. Sla de zijkanten van het deeg naar binnen over de boter heen.

4. Verspreid het deeg met de roller en probeer er een rechthoek van te maken.

5. Plooi het deeg in 3 en laat het 20 min. in de ijskast rusten.

6. Spreid weer het deeg uit in een rechthoek, plooi in 3 en laat het weer 20 min. rusten in de ijskast.

7. Spreid het deeg weer uit in een rechthoek. Snij de band in driehoeken en rol elk driehoek tot een croissant. Dit doe je door aan de basis te beginnen en draaien tot de punt.

8. Plaats de croissant op een ovenplaat die eerst overdekt is met bakpapier.

9. Laat de croissants 2 uur rijzen tot ze verdubbeld zijn in volume.

10. Verwarm de oven op 200°C.

11. Klop een ei op en aan de hand van een penseel bedek je elk croissant met opgeklopte eigeel.

12. Doe de croissants 15 min in de oven.