Bananen confituur met Rhum

Voor mijn dochter Noortje....

Toen Noortje klein was, kwam ze een keertje terug van een vriendinnetje. Zij had pannenkoeken gegeten met bananen confituur. Ik moest dat maken want het was toch zo lekker. Jaren later, voilà....

Bananen confituur met Rhum

Igrediën

• 1kg bananen

• 750g licht bruine suiker

• 3 vanille stokjes

• Snuifje poeder gember

• 1/2dl Rhum

• 3 dl water

• 3 limoenen

• kf kaneel

Voorbereiding

1. Enkel rijpe bananen gebruiken zonder zwarte vlekken.

2. Snij de bananen in schijfjes.

3. Doe in een pan, water, limoensap, suiker, kaneel, gember en vanille stokjes.

4. Op matig vuur opwarmen tot als de siroop goed gepakt is en aan een lepel blijft kleven. Regelmatig roeren.

5. Voeg de bananen toe, en kook het mengsel 10 à 15 min.

6. Van het vuur afhalen en Rhum toevoegen.

7. Bewaren in een confituur