Citroentaart met Meringue

Citroentaart met meringue

Ingrediënten

Voor sablé deeg:

• 250g meel

• 50g boter

• 50 g suiker

• 50g poedersuiker

• 1 ei

• snufje zout

Citroen crème:

• sap van 3 Citroen en

• zeste van 1 Citroen

• 150g suiker

• 3 eieren

• 1el maizena

• 75g boter

Meringue:

• 2 eiwit

• 75g suiker

Voorbereiding

Eerst een sablé deeg maken

1. Ei met de suikers kloppen en het zout. Deeg in een keer toevoegen en kneden met de handen. Gesmolten boter toevoegen. Een bol maken. In folium wikkelen en 1 uur laten koelen.

2. Daarna deeg uitspreiden in taartvorm. Op deeg bakpapier doen en een gewicht. 10 min bakken op 180. Gewicht weghalen en nog 8 tot 10 min bakken.

Citroen crème:

1. Citroensap met zeste opwarmen. Eieren kloppen met maizena en suiker. Langzaam citroensap toevoegen terwijl je blijft mixen. Het geheel weer opwarmen tot een dikke crème. Afkoelen en gesmolten boter toevoegen. Daarna crème op het deeg spreiden.

Meringue:

1. 2 eiwit en 75 ge suiker. Opkloppen tot stevig eiwit.

2. Met een spuit zak meringue in bolletjes op het deeg en met gasbrander af branden.